Telur yang direbus koq bisa retak????

Tentunya semua udah pada kenal ma jenis makanan yang satu ini, telur, merupakan makanan kaya akan protein yang hampir sering disajikan setiap kali sarapan pagi. Banyak cara dilakukan oleh orang untuk mengolah telur menjadi suatu makanan kayak direbus, digoreng ada juga yang memakannya mentah-mentah seperti yang dilakukan oleh para atlet binaraga. Namun pernahkan di perhatikan, ketika kita merebus telur,kadang telur rebus yang dihasilkan sempurna, adapula telur yang mengalami retak pada cangkangnya. Bagaimana hal ini bisa terjadi? Sebenernya fenomena ini bisa dijelaskan secara ilmiah.

Kalo Qta inget-inget pelajaran Biologi yang diberikan di sekolah menengah pertama, telur nggak hanya tersusun dari kuning telur, putih telur 'N kulit telur tapi ada beberapa bagian lain, seperti yang terlihat pada gambar di bawah

Menarik untuk dicermati bagian cangkang 'N ruang udara pada gambar di atas untuk menjelaskan fenomena retaknya cangkang telur ini. Bagian cangkang telur ini sebenernya bukanlah sistem tertutup seperti yang Qta bayangkan, tapi cangkang telur ini terdiri dari ribuan pori-pori sangat kecil yang memungkinkan karbon dioksida (CO₂) 'N uap air (H₂O) keluar dari telur setiap saat 'N udara yang kaya akan oksigen (O₂) masuk ke dalam telur. Makanya, telur dapat dikatakan bernapas demi menunjang pertumbuhan keping germinal menjadi embrio 'N selanjutnya terus berkembang menjadi mahluk hidup (telur menetas). Dengan bertambahnya umur telur, maka ukuran ruang udara akan bertambah besar.

Selama merebus telur, volume ruang udara di dalam telur bertambah seiring dengan meningkatnya suhu. Jika proses perebusan berlangsung terlalu cepat (suhu pemanasan terlalu tinggi), udara yang terus berkembang volumenya di dalam telur nggak punya cukup waktu untuk keluar dari telur melalui pori-pori cangkang, akibatnya cangkang telur akan mengalami retak. Fenomena ini dapat dijelaskan melalui hukum gas Charles. Hukum gas Charles menyatakan bahwa gas ideal pada tekanan konstan, volume gas akan berbanding lurus dengan suhu absolutnya (dalam Kelvin), dengan kata lain volume gas akan bertambah jika suhu meningkat, begitu juga sebaliknya, seperti yang terlihat pada ilustrasi di bawah.

Gambar 2. Deskripsi Hukum gas Charles.

Dimana V: volume gas (m³), T: suhu absolut (K), dan k₂ :konstanta (m³.K^-1)

Hubungan antara volume 'N suhu pada gas ideal ini dikemukakan oleh ilmuwan fisika asal perancis, Jacques Charless (1787) 'N diverifikasi pada tahun 1802 oleh ilmuwan kimia dari Perancis, Joseph Gay-Lussac. Hukum ini berlaku juga pada peristiwa meletusnya ban kendaraan bermotor yang dibiarkan tersengat oleh sinar matahari terus menerus. Panas matahari menyebabkan suhu ban menjadi naik 'N mengakibatkan volume udara di dalam ban semakin bertambah.

Selain fenomena retaknya telur pada proses perebusan di atas, keberadaan ruang udara di dalam telur menyebabkan pula telur tetap mengapung apabila dimasukkan ke dalam suatu wadah berisi air. Ruang udara tersebut cukup untuk memberikan gaya keatas pada telur 'N menjaga telur tetap terapung di dalam air.

Masih banyak banget fenomena alam 'N kejadian di sekitar kita lainnya yang bisa dijelaskan dari sudut pandang ilmiah.Makanya pasang terus antena ingin tau Qta yach!!!!

Sumber : chem-is-try.org

Knapa Qta harus sarapan????

Megisi perut paling sulit di pagi hari. Nggak mudah mulut Qta menerima sarapan. Karena itu makanya Qta sering banget beralasan kalo disuruh sarapan.Udah kenyang,makanan nggak enak,nggak lapar,’N banyak alasan lagi. ’N nasi yang nggak banyak itu pun nggak semuanya habis Qta makan. Mekipun gitu ortu Qta – terutama ibu – akan setengah memaksa agar Qta tetep menghabiskan sarapan Qta. Knapa? O,banyak banget alasannya. Tapi sebelum Qta membahas alasannya, Qta kenalan dulu yuk ma yang namanya sarapan!!!!

Sarapan atau makan pagi adalah makanan yang disantap pada pagi hari. Waktu sarapan dimulai dari pukul 06.00 pagi sampai dengan pukul 10.00 pagi. Sarapan tuh waktu makan yang paling penting ’N sangat dianjurkan untuk dipenuhi, karena alasan kesehatan. Dianjurkan menyantap makanan yang ringan bagi kerja pencernaan, dengan mengkonsumsi makanan yamg punya serat tinggi, dengan protein yang cukup tapi dengan kadar lemak rendah.

Pengaruh Bagi Otak

Otak adalah sebuah anugrah tertinggi yang diberikan Tuhan kepada manusia. Letak kecerdasan manusia juga berada di dalam organ ini, untuk itu pemberian makanan yang baik dan teratur akan berpengaruh dengan fungsi dan kerja otak. Lebih-lebih di pagi hari, setelah semalaman manusia istirahat. Pagi hari adalah waktu terbaik untuk menyediakan makanan bagi otak Qta, salah satunya melalui sarapan yang teratur ’N bergizi.

Seorang ilmuwan mengatakan sarapan pagi merupakan makanan khusus untuk otak, hal ini didukung dari sebuah penelitian yang menunjukkan bahwa sarapan berhubungan erat dengan kecerdasan mental, dalam artian, sarapan memberikan nilai positif tarhadap aktivitas otak, otak menjadi lebih cerdas, peka dan lebih mudah untuk berkonsentrasi. Hal ini secara tidak langsung akan mendatangkan pengaruh positif terhadap diri kita dalam beraktivitas, baik di sekolah ataupun di tempat kerja.

Sarapan yang baik harus banyak mengandung karbohidrat, karena kandungan karbohidrat yang kita konsumsi pada pagi hari, akan merangsang glukosa dan mikro nutrien dalam otak. Karena karbohidrat merupakan salah satu nutrien yang menghasilkan energi yang berfungsi untuk memacu otak.

Karbohidrat sendiri dibagi dalam dua jenis, yaitu karbohidrat simpleks dan karbohidrat kompleks. Dalam hal kecerdasan otak, yang perlu dikonsumsi adalah karbohidrat kompleks. Karbohidrat komplek sendiri adalah karbohidrat yang mengandung serat dan vitamin yang bisa dicerna dan diserap perlahan-lahan, sehingga kadar gula dalam tubuh naik secara perlahan. Karbohidrat jenis ini banyak dijumpai pada nasi, roti, jagung, kentang dan pasta.

Makanan berkarbohidrat kompleks mampu memberikan nilai lebih kepada fungsi otak, yaitu membantu memusatkan pikiran untuk belajar ’N memudahkan penyerapan pelajaran. Bisa dibilang tingkat konsentrasi dan penyerapan lebih baik dibanding individu yang nggak sarapan.

Sebuah survey yang dilakukan pada anak-anak dan remaja menyebutkan anak yang sarapan dengan makanan yang kaya akan karbohidrat komplek, memiliki performa, lebih bisa mencurahkan perhatiannya terhadap pelajaran, perilaku yang lebih positif, ceria, kooperatif, gampang berteman dan dapat menyelesaikan masalah dengan baik. Sedangkan bagi anak yang tidak sarapan, tidak dapat berpikir dengan baik dan selalu kelihatan malas.

Pikiran bahwa sarapan hanya untuk anak-anak atau menghindari sarapan demi mengurangi berat badan bukanlah pemikiran yang tepat. Ada alasan medis mengapa orangtua memaksa Qta untuk sarapan. Nih dia alasannya.

• Anak-anak emang Lebih Butuh Sarapan

Orang dewasa butuh sarapan agar ia bisa berpikir lebih baik di sepanjang harinya, sementara untuk anak-anak, mereka lebih butuh sarapan. Tubuh anak-anak yang sedang bertumbuh dan otaknya yang sedang berkembang bergantung pada asupan makanan yang teratur. Ketika anak-anak melewatkan waktu sarapan, artinya perut mereka berada dalam keadaan kosong bisa hingga 18 jam sejak malam sebelumnya. Dengan kata lain, masa perut kosong selama itu termasuk dalam kategori semi-kelaparan, yang bisa menyebabkan banyak masalah fisik, intelektual, dan sikap bagi anak-anak.

• Investasi yang Baik

Kalo kamu secara reguler melewatkan waktu menyantap sarapan demi bisa nambah waktu tidur lebih lama, ketahuilah mengkonsumsi makanan pagi yang bernutrisi justru akan menghemat waktumu lebih banyak lagi. Dengan mengisi ulang daya untuk otak dan tubuh, kamu akan bekerja lebih efisien dalam setiap aktivitas . Lebih menariknya lagi, studi menunjukkan bahwa anak-anak yang melewatkan waktu sarapan cenderung sering datang terlambat, bahkan sering pula tak masuk sekolah ketimbang anak-anak yang makan sarapan secara rutin. Menu susu dan sereal saja udah bisa dibilang sarapan. Waktu yang diinvestasikan untuk sarapan lebih berharga ketimbang waktu tambahan untuk tidur dengan melewatkan sarapan. Kalo kamu sulit untuk bangun pagi dan menyiapkan sarapan, kamu bisa mencoba menyiapkan sarapan dalam kotak makanan sejak malam sebelumnya agar bisa dimakan saat perjalanan di pagi hari menuju kantor atau sekolah.

• Kurangi Berat Tubuh

Beberapa orang melewatkan sarapan dengan harapan bisa nurunin berat badan. Padahal, pada praktiknya, orang yang melewatkan waktu makan pagi justru akan menambah berat tubuh. Melewatkan makan pagi sudah seringkali dihubungkan dengan obesitas. Studi menunjukkan, bahwa anak-anak, remaja, dan dewasa yang berat tubuhnya di atas rata-rata melewatkan waktu makan pagi ketimbang orang yang ukuran tubuhnya lebih ramping.

Menurut penelitian, melewatkan waktu makan, khususnya sarapan, bisa membuat pengaturan berat tubuh lebih sulit. Orang yang melewatkan waktu sarapan cenderung makan lebih banyak makanan ketimbang ukuran porsi biasanya di jam makan berikutnya (makan siang) atau memiliki kecenderungan mengudap camilan berkalori tinggi untuk menanggulangi kelaparan. Bagi remaja, khususnya remaja perempuan, melewatkan sarapan mungkin menjadi hal yang sangat logis untuk mengurangi asupan kalori dan mengurangi berat tubuh.

Suka atau nggak suka, mau atau nggak mau, ternyata sarapan memberikan banyak efek positif bagi aktivitas yang akan dijalani. Menurut info yang saya baca, hanya minum teh ditambah beberapa potong kue atau biskuit, bukan merupakan sarapan. Dianjurkan agar makan secukupnya sebelum memulai aktivitas.

Berikut manfaat lain sarapan :

1. Memberi energi untuk otak Qta.

Sarapan dapat membantu meningkatkan daya ingat ’N konsentrasi sebelum tiba waktunya makan siang.

2. Sebagai pengganti waktu malam yang nggak terisi oleh makanan.

Setelah tidur selama kurang lebih 8 jam, maka zat gula dalam tubuh akan menurun, hal itu dapat digantikan dengan mengkomsumsi karbohidrat ketika Qta sarapan. Zat gula adalah salah satu sumber energi yang Qta terima ketika Qta mengkomsumsi makanan yang mengandung karbohidrat.

3. Dapat meningkatkan metabolisme.

Apabila Qta terbiasa sarapan maka Qta akan memiliki metabolisme yang tinggi. Metabolisme identik dengan kemampuan tubuh membakar energi.

4. Meningkatkan daya tahan terhadap serangan stress.

Sebuah penelitian mengungkapkan bahwa karyawan yang nggak terbiasa makan pagi akan memiliki kecenderungan lebih tinggi untuk terkena depresi dibanding dengan yang terbiasa sarapan di pagi hari.

5. Agar perut ga bunyi “krucuk-krucuk” ketika di kantor atau di sekolah

Untuk anak usia sekolah, sangat dianjurkan untuk membiasakan diri makan pagi sebelum berangkat ke sekolah, karena sarapan dapat meningkatkan konsentrasi dan menjaga daya tahan tubuh sebelum tiba waktunya istirahat siang.

Jadi inget waktu sekolah dulu, ibu saya selalu memaksa saya untuk makan pagi sebelum berangkat ke sekolah. Kalo sekarang si ga usah dipaksa juga malah minta makan sendiri hehe..

Jadi usahakanlah sarapan secukupnya sebelum memulai aktivitas

Sumber : Dari berbagai sumber

Menguap 'N mengantuk

HoahhEm….Saat kamu menguap, malah diikuti ma geliat tubuh. Kebanyakan orang beranggapan kalo menguap tuh tanda ngantuk alias pengen tidur. Tapi sebenernya apa sich gejala menguap tu??Apa menguap tuh identik dengan ngantuk?Knapa kita bisa menguap???'N knapa Qta ngantuk sesudah makan siang???

Banyak banget pendapat para ilmuwan tentang menguap ini. Dari sudut evolusi atau perkembangan manusia,menguap tuh “peninggalan” nenek moyang dalam proses evolusi,paling nggak kita juga bisa liat binatang juga menguap kan!!!!!.

Tapi,ada beberapa teori lain yang diusulkan bwt menyataken tentang menguap ini.
Salah satunya adalah factor kepenatan. Kalo penat,pernafasan akan jadi smakin dalam dari pada biasanya. Berdasarkan teori ini nich(bkn menurutq loh!!)tubuh akan kekurangan oksigen karena pernapasan jadi lambat.Makanya, menguap membantu mendapatkan lebih banyak oksigen dalam darah ‘N nyingkirin lebih banyak karbondioksida dalam darah.

Nah,setelah membahas sekilas tentang menguap,sekarang giliran Qta bahas tentang mengantuk. Hal yang dialami semua orang tiap hari.Tapi, Qta nggak pernah kepikiran kan apa yang bikin Qta jadi ngantuk????.

Mengantuk adalah proses mempersiapkan diri untuk tidur (bedtime). Ini berhubungan dengan circadian ritme seseorang yang udah mengeset jam biologis tertentu (kayak lapar,haus,ngantuk,tidur,bangun,olahraga,dll). Proses ngantuk sendiri tuh hasil dari peninggian hormone melatonin yang disekresikan oleh kelenjar pineal di otak, sebagian disekresikan di lambung ‘N usus. Melatonin ini meninggi saat mata menangkap kegelapan ‘N menurun saat mata menangkap cahaya. Jadi, berdasarkan teori ini manusia emang punya jam tidur pada malam hari ’n jam kerja pada siang hari. Gangguan pada hormon ini bakal nyebabin insomnia ( sulit tidur pada malam hari).

Menguap nggak selalu berarti ngantuk

Menguap kan identik ma ngantuk. Pendapat itu emang bener sich. Selain itu ada banyak manfaat positif bagi kesehatan yang didapat dari menguap.
Menguap adalah reflek alamiah tubuh. Ada gerakan menarik napas, melebarnya tuba eustachius (saluran yang menghubungkan telinga tengah, rongga hidung belakang, ’N tenggorok bagian atas), serta relaksasi plus peregangan otot. Makanya, setelah menguap, tubuh jadi lebih rileks.Misalnya organ otak. Bagian vital tubuh tersebut membutuhkan oksigen dalam jumlah cukup. Kebalikannya, kadar karbon dioksida meninggi. Itu akan membahayakan tubuh. Nah, salah satu cara untuk mencukupi kadar oksigen ya dengan menguap. Menguap disertai menarik napas akan mencukupi kekurangan oksigen tubuh. Menguap juga membantu menyeimbangkan tekanan di dalam telinga dan lingkungan. Misalnya ketika berada di pesawat terbang. Pada ketinggian tertentu, tuba eustachius otomatis menyempit untuk melindungi bagian dalam telinga dari tekanan udara yang rendah. Hal itulah yang membuat telinga jadi sakit dan berdenging. Dengan makan permen, tuba eustachius membuka. Peran menyeimbangkan tekanan di dalam telinga dan lingkungan pun dilakukannya.

Mekanisme yang sama terjadi saat menguap. Selain makan permen, menguap sebanyak mungkin akan membuka tuba eustachius. Bisa juga berbincang dengan teman atau orang di sebelahnya. Berbicara juga membuka tuba eustachius. Manfaat lain dari menguap adalah meningkatkan kewaspadaan. Para penerjun payung biasanya menguap terlebih dahulu sebelum terjun dari pesawat. Berdasar beberapa penelitian, selain mengembalikan kewaspadaan para penerjun payung, menguap bikin tubuh jadi lebih rileks. Jadi, saat terjun dari pesawat, tak lagi kagok atau takut. Menguap juga membantu mengatur jam biologis tubuh. Setelah beraktivitas, otomatis langsung menguap. Itu pertanda tubuh sangat lelah dan minta diistirahatkan.

Hal – hal yang menyebabkan kekurangan oksigen

• Kelaparan

Dalam keadaan kurangnya asupan glukosa,maka metabolisme otak akan turun. Otak tuh organ yang paling rakus mengkonsumsi glukosa ’N oksigen. Menurunnya asupan glukosa, secara nggak langsung konsumsi oksigen oleh otak juga menurun. Reaksi selanjutnya, selain menerbitkan rasa lapar ke lambung, ya dengan menguap.

• Keletihan

Penggunaan energi buat kerja otomatis butuh oksigen sebagai bahan bakarnya (oksidasi). Selain butuh oksigen yang banyak, hasil oksidasi juga menghasilkan oksidan yang harus dibuang. Kalo numpuk,bisa ganggu sirkulasi atau aliran darah. Menguap membantu mencukupi kebutuhan oksigen yang kurang tersebut.

• Belajar atau hal – hal apapun yang meres otak.

Para relajar,mahasiswa,analis,pengacara,dokter,dll yang stiap harinya mengandalkan otak,bukan otot untuk bekerja, maka jadi lebih sering menguap. Biasanya nich, proses ini diikitu rasa lapar. Metabolisme otak yang tinggi butuh asupan glucosa ‘N oksigen lebih banyak lagi.

• Stress atau beban psikologis yang lain.

Saat stres atau terbeban sesuatu, reaksi pertama pada manusia adalah mempercepat denyut jantungnya, mempercepat pernafasannya. Bagi mereka yang udah terbiasa ma kondisi kayak gini,misalnya para dokter UGD, pemadam kebakaran,tentara,reaksi nie nggak menimbulkan dampak apapun. Tapi, bagi mereka yang nggak terbiasa, mekanisme alert nie akan bikin mereka jadi cepet letih, sehinnga pada gilirannya ntar dya jadi menguap.

• Tekanan udara yang tinggi

Pada daerah yang tinggi banget, tekanan udara yang tinggi bikin paru – paru sulit mengambil udara. Kalo nggak ada latihan sebelumnya, maka malah jadi bahaya, misalnya diatas pesawat, jet, dll.

• Udara dingin

Pada suhu udara yang lebih rendah,tubuh akan mempertahankan suhu rata – rata tubuh (36,5 – 37,1 derajat Celsius) dengan cara membakar lemak. Supaya tubuh nggak kedinginan. Kalo gagal,bisa dibantu dengan pake jaket,selimut atau baju tebal lainnya. Proses peningkatan metabolisme lemak ini membutuhkan oksigen lebih banyak ‘N tambahan asupan makanan. Makanya nggak heran kalo di daerah yang dingin, Qta jadi cepet lapar, menguap, ‘N ngantuk.

• Ruangan yang sempit, ventilasi yang kurang baik, ‘N ber-AC.

Dalam ruang ber-AC, Qta cenderung menutup semua lubang ventilasi agar udara dinginnya nggak sia – sia ‘N bisa dinikmati. Padahal cara ini justru bisa ngurangi sirkulasi udara,menurunkan oksigen, ‘N meningkatkan kandungan karbondioksida. Pastikan ruangan itu punya exhaust-fan. Kalo nggak ya dbuka ajha cendelanya.

Penyakit – penyakit yang dihubungkan dengan mengantuk

• Kurang darah (anemia)
• Tekanan darah rendah (hipotensi)
• Diabetes
• Hiperkolesterol
• Gangguan gizi
• Chronic hepatitis
• Gangguan paru
• Gangguan – gangguan metabolik lain.
Jadi, jangan remehkan menguap. Tak selalu bermakna ngantuk kan!!!!!

Menguap Bisa Menular, knapa?

Pernah nggak km ngliat ada orang menguap ditengah kerumunan??? Biasanya, setelah ada yang menguap dalam satu kerumunan, nggak lama kemudian ada orang lain lagi yang menguap, dan ada lagi yang menguap, dan seterusnya. Hal ini membuat banyak orang percaya bahwa menguap bisa menular secara berantai. Knapa?

Penyebab persis menguap, hingga saat ini emang belum ditemukan. Pendapat yang banyak dikemukakan menyebutkan kalo menguap terjadi karena oksigen dalam tubuh minim. Biasanya, orang bisa menguap saat kondisi tubuh lelah, malas, bosan, atau mengantuk. Kebiasaan menguap ini tidak mengenal usia. Mulai dari bayi yang baru lahir ampe orang lanjut usia, punya kebiasaan menguap.

Knapa menular? Sejauh ini emang belum ditemukan jawaban yang pasti pertanyaan itu. Penelitian terbaru dijalankan oleh Guru Besar Psikologi di Universitas Dexter, Philadelphia, Amerika Serikat (AS), Steven Platek. Laporan dari studi tersebut antara lain dipublikasikan oleh jurnal Cognitive Brain Research. Secara singkat, majalah Shine, mengutip laporan tersebut.
Dalam laporan hasil studinya, Platek mengungkapkan bahwa menguap bisa menular karena adanya efek empatetik dalam aktivitas tersebut. Proses menguap itu, kata dia, mirip dengan tertawa. Saat ada satu orang tertawa dalam sebuah kerumunan, biasanya bakal muncul orang lain yang memberikan respons dengan tertawa juga.

"Efek penularan menguap bukan hanya muncul dari penglihatan, tapi juga bisa muncul dari pendengaran, membaca artikel tentang menguap, atau bahkan berpikir tentang menguap," tutur Platek. Dia dan tim penelitinya meyakini bahwa penularan menguap merupakan cara primitif pemodelan perasaan manusia yang terkait dengan manusia yang lain.
Nggak hanya menular, ternyata beberapa studi juga mengungkapkan bahwa aktivitas menguap itu nggak bisa dikontrol. Buktinya, saat seseorang punya keinginan menguap, maka dia akan sangat sulit untuk menahannya. Biasanya, dia hanya bisa menahan agar mulutnya tidak terbuka saat menguap.

Penyebab Qta ngrasa ngantuk sesudah makan siang ;

Jam-jam setelah makan siang, biasanya adalah masa-masa yang paling susah dilewati. Walaupun malam sebelumnya kita udah cukup tidur, tetep saja Qta ngrasa ngantuk. Ada dua hal yang menyebabkan kit1. L-Tryptoa merasa ingin tidur siang

1. L-Tryptophan
L-Tryptophan adalah asam amino yang menjadi bahan dasar terbentuknya niacin, vitamin B. Niacin sendiri akan dipakai untuk membuat serotonin, zat penghantar sinyal di otak yang dapat menimbulkan perasaan nyaman dan menyebabkan kita jatuh tertidur. Makanan yang kaya karbohidrat seperti nasi, akan merangsang pankreas untuk memproduksi insulin, yang akan menyimpan makanan dalam tubuh. Beberapa asam amino lain yang tadinya terkandung di dalam darah bersama-sama dengan L-Tryptophan, akan masuk ke dalam sel otot. Akibatnya, akan terjadi peningkatan pada konsentrasi relatif L-Tryptophan dalam darah dan serotonin yang terbentuk membuat kita mengantuk.

2. Proses pencernaan makanan
Tubuh akan mengirimkan darah ke sistem pencernaan karena proses pencernaan membutuhkan energi yang cukup besar, apalagi kalau makanan yang perlu dicerna mengandung banyak lemak. Energi yang diperlukan juga akan semakin bertambah besar seiring dengan semakin banyaknya makanan yang kita konsumsi. Pada saat ini, sistem saraf juga menyumbangkan sebagian stok darahnya dan sebagai akibatnya, sistem saraf akan mengalami kekurangan oksigen untuk sementara. Menurunnya efektivitas kerja saraf pada saat sistem pencernaan bekerja inilah yang juga membuat kita ingin tidur siang.

Sumber : Dari berbagai sumber

Daging Ikan

Knapa daging ikan koq umumnya berwarna putih????

Knapa daging ikan koq umumnya warna putih,padahal kan daging lain warnanya merah?Bukannya ikan juga punya darah?trus knapa ikan lebih cepet matengnya(klw dimasak) dibanding daging lain?

Absolutely,,ini bukan karena ikan selalu berada di air seumur hidupnya. Daging ikan tuh punya pembawaan yang beda dibandingin daging makhluk lain karena adanya beberapa alasan. Mau tau apa aja?????Let’s check it out....

First, berenang dalam air bukanlah kegiatan yang berat bagi ikan,paling nggak kalo dibandingin ma kegiatan hewan – hewan lain yang hidup di darat atau di udara, itulah sebabnya otot – otot ikan nggak seberkembang otot – otot hewan lain. Gajah misalnya,dengan bobotnya yang besar dia harus bekerja keras melawan gravitasi meski cuma sekedar untuk melangkah. Sehingga otot – otot mereka berkembang dan sangat keras. Akibatnya Qta mesti memasaknya dalam suhu dibawah temperatur didih yang sangat lama agar bisa lunak.

Tapi,yang paling penting adalah ikan emang punya jaringan otot mendasar yang beda dengan hewan darat maupun udara. Untuk bisa melesat kabur dari musuh – musuhnya, ikan melakukan gerakan menyentak yang sangat bertenaga, dibandingkan dengan gerak menyentak tapi berjangka waktu lama dibanding hewan lain ketika berlari. Makanya,otot – otot ikan terbentuk dari serat – serat yang mampu berkontraksi dengan cepat. (Otot – otot umumnya terbentuk dari berkas – berkas serat ). Otot – otot ini lebih pendek dan lebih tipis dibanding serat – serat besar untuk melakukan kontraksi lambat pada satwa – satwa darat sehingga mudah dikoyak, misalnya ketika dikunyah atau diuraikan secara kimiawi ketika dimasak. Bahkan ikan tuh cukup lunak kalo dimakan mentah – mentah seperti pada masakan asal Jepang, Sashimi.

Alasan lain knapa daging ikan lebih lunak dibanding daging lain adalah karena ikan hidup di lingkungan yang tanpa berat. Makanya ikan nggak begitu butuh jaringan pengikat seperti tulang rawan,ligamen,tendon dan sebagainya yang biasanya diperlukan makhluk lain buat menyangga berbagai bagian tubuh ’N menyatukan semuanya dengan kerangka utama. Itulah sebabnya ikan seluruhnya terdiri dari otot ,tanpa jaringan – jaringan liat yang sulit diuraikan.

Nah,karena semua tadi, makanya daging ikan jadi lunak banget sehingga Qta nggak perlu memasaknya terlalu lama. Qta Cuma perlu memasaknya sampe’ semua proteinnya menggumpal dan berwarna pekat, sama kayak protein yang ada di putih telur. Daging tadi jadi liat ’N kering kalo dimasak terlalu lama.

Terus knapa daging ikan koq berwarna putih??? Darah ikan kan nggak terlalu banyak dan itupun terpusat di bagian insang doang. Ketika ikan yang malang ini terhidang di meja makan, hampir semua darahnya udah bersih dicuci. Mudahnya mencuci daging ikan terkait dengan aktivitas otot yang beda pada bangsa ikan. Coz hanya untuk dirancang untuk kontraksi – kontrakasi yang cepat dan singkat. Otot ikan tuh nggak memerlukan cadangan oksigen seperti otot hewan darat yang butuh stamina untuk melakukan kegiatan mereka. Seperti yang udah Qta ketahui,otot – otot kontraksi lambat pada hewan darat mesti menyimpan oksigen dalam bentuk mioglobin yaitu sebuah senyawa merah yang berubah jadi coklat ketika kena udara atau panas. Mioglobin inilah,bukan darah,yang membuat darah merah menjadi berwarna merah.

Sumber : ” Einstein aja ga tau” by Robert L. Wolke